El encuentro reúne en nuestra ciudad a delegaciones internacionales y expertos del sector.
El encuentro es la primera vez que se realiza fuera de Europa, luego de las primeras dos ediciones en la ciudad francesa de Thiers y la tercera en Albacete, España.
Durante el acto de apertura, en el Hotel Libertador, el intendente Miguel Lunghi aseguró que "Tandil se viene preparando para este evento con la responsabilidad y el compromiso que la ocasión requiere. Nos preparamos con el orgullo de sabernos parte de un grupo de ciudades privilegiadas con el honor de haber sido denominadas como capitales mundiales de la cuchillería. Esa denominación nos hermana y por eso quiero que sepan que durante los días que permanezcan en Tandil, están en su casa. La llave simbólica de la ciudad ya está en sus manos".
Además agradeció a los productores tandilenses de cuchillos; "en su mayoría jóvenes que han sabido mantener viva la tradición de esta actividad, con la fuerza de la innovación y la creatividad que hacen falta", precisó.
A su turno, el Alcalde de Thiers (Francia), Stéphane Rodier, destacó la importancia de realizar el encuentro fuera de Europa y de consolidar a la red como un espacio mundial con ciudades de diferentes continentes.
Luego de la apertura se realizó la presentación de las delegaciones participantes: Tandil, Thiers (Francia), Albacete (España), Santa Catalina - Municipio de Caldas da Rainha (Portugal), Ybbsitz (Austria), DEnizi - Yatagan y Bursa (Turquía).
Cronograma para los próximos días
El miércoles 16 a las 9 se llevará a cabo la Convención de Negocios y luego, a las 11, las delegaciones visitarán el Polo Productivo y Social de Tandil, donde se demostrará la fabricación del cuchillo criollo y la culminación de una navaja plegable de Thiers.
Por la tarde, a las 14, continuará la exposición y Afilada Tandil en el Hotel Libertador. La jornada concluirá con un taller de afilada a las 17:30 y una exhibición de cocina en vivo, a las 18:30, a cargo de Casa Pardo, utilizando productos y cuchillos de Tandil.
Jueves 17: el día comenzará con un seminario de investigación y acción a las 8:30. A las 14:30 se realizará la asamblea de adhesiones a la Asociación Mundial de Capitales de la Cuchillería, que elegirá la próxima sede del V Encuentro.
La jornada finalizará con la inauguración de un museo itinerante de cuchillería en el MUMBAT a las 17:45 y la ronda de conclusiones a las 18:30.
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